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河豚鱼好吃吗?河豚鱼有什么营养?
2017-08-31 19:27:30   来源:科技讯   评论:0
河鲀,我们大家喜欢称为河豚鱼。一些爱吃的朋友们对于河豚鱼也是有着深刻的兴趣,有人疑惑,河豚鱼好吃吗?河豚鱼有什么营养?之前网上流传着吃河豚鱼中毒的事件,让一些吃货朋友们望而却步。今天,小编就为大家解除心中的疑惑,扒一扒河豚鱼的秘密。

河豚鱼好吃吗

河豚鱼肉很白很密,鱼肉中没有小鱼刺,极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉,作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味。爱吃鱼的朋友们对于河豚鱼也是情有独钟呀。

 
 
河豚鱼好吃吗?河豚鱼有什么营养?

 

河豚鱼的营养价值

食用河豚鱼,首先要使肌肉保持新鲜,加工处理要极为严格,方法是沿脊骨剖开鱼体,将皮肤撕下,砍掉头,挖去内脏,将鱼肉在清水中反复洗涤,彻底清除血液方可食用。

 
 
河豚鱼好吃吗?河豚鱼有什么营养?

 

河豚鱼肉质细腻、味道鲜美。近代对河豚鱼的营养价值进行了分析,鱼肉中含蛋白质、维生素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、硒,其蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%,微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍,至于河豚鱼的蛋白质含量及硒、锌就更高了。

河豚鱼的医用价值

河豚鱼不但营养丰富,还具有很高的药用价值。

1.河豚鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。

 
 
河豚鱼好吃吗?河豚鱼有什么营养?

 

2.河豚鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白,这种提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用,对流行性感冒有疗效,对肝癌肝昏迷者有疗效。由此可见,河豚鱼真可谓全身是宝,这些可能就是人们自古钟情于河豚鱼的原因之一。

 
 
河豚鱼好吃吗?河豚鱼有什么营养?

 

河豚鱼可以做成火锅,煮汤,还有生切片。做河豚鱼切记要去鱼头,内脏,皮,以及用清水冲洗鱼内腹,因为这样可以彻底地清除河豚鱼的毒素,因为河豚鱼的内脏以及血液都是有剧毒的。

河豚鱼有毒怎么办

它身上的毒素药用价值很高,从其肝脏、卵巢的毒素中,可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。一般要在烹饪前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位,反复冲洗肌肉,洗净血污,加2%碳酸氢钠处理24小时即可。
另外野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2小时以上,养殖河豚解毒在120℃温度下30-40分钟,可达到毒素的完全破坏和安全食用的目的。

 
河豚鱼好吃吗?河豚鱼有什么营养?

 

如果在不知晓的前提下误食未经处理的河豚鱼,短至10-30分钟,长至3-6小时发病。发病急,来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛,然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难,严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷,中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。

 
河豚鱼好吃吗?河豚鱼有什么营养?

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