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注胶虾是什么?如何辨别注胶虾?
2017-10-12 11:20:33   来源:   评论:0
之前我们听过注水猪肉,近期广州又出现了注胶虾。居住广州的陈先生爆料,怀疑自己买的冷冻虾里面有胶状异物,记者经查访之后发现多家市场出现注胶虾。估计大家听了不禁好奇了,什么注胶虾?吃了注胶虾有什么危害呢?我们应该如何辨别注胶虾呢?

近日,家住广州市番禺区新水坑村的居民陈先生报料,说他在番禺南村综合市场花近50元购买了一斤冷冻虾,谁知回家剥开一看,发现里面有些透明的、类似于胶装的物体,他说当时这批虾的肉身很饱满,卖相非常好。

 
 
注胶虾是什么?如何辨别注胶虾?

 

胶状物质集中在虾头或虾头与虾身连接处

“物质大块一点的话,会比黄豆大一点,小块一点的话就是一层层,像纸状一样,有些就像我们平时煮东西,凝固了的透明状一样,异味倒是没有,就是很晶莹剔透,也不知道这些有没有毒,吃了有什么后果也不知道。”陈先生说。

这块物质大约有指甲大小,透明的,不过手感有点像啫喱一样,很容易就掐碎。除此之外,我们在虾头中还发现有一块拇指大小的黄色啫喱状物体,手感比较有弹性。

 
 
注胶虾是什么?如何辨别注胶虾?

 

有食品安全专家看完这批虾后表示,这种怀疑在虾中“注胶”的做法,目的可能并不是为了增重,而是令虾身更丰满、保持新鲜的手感和卖相,甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点。

这种“物质”究竟是什么?若食用了又是否会对人体有害呢?

中山医科大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示,搞不清楚这种物质究竟是什么,可以是海藻酸钠或者明胶、硅胶,一般这些物质是不会被人体消化吸收的,应该来说毒性不大甚至基本无毒,一剥开虾后这块东西就掉出来了,人应该吃不到的,但是不排除这些用的是工业级的,比如里面含有化学物质重金属,然后融在虾肉中这个不出奇。

 
 
注胶虾是什么?如何辨别注胶虾?

 

按照食品安全专家的话,这种注入到虾身内的“物质”,如果使用工业级明胶的话,会对市民的身体造成很大的影响,记者马上将这批虾送往专业的检验机构进行检测,不过记者发现,原来国家并没有一套检测方法,可以针对水产品中的明胶进行检测和判定。

 
 
注胶虾是什么?如何辨别注胶虾?

 

广东省食品药品监督管理局办公室主任郭宇华表示,通过光谱分析检查,发现它应该是属于海藻明胶。而从“冻虾”检测分析报告结论中见到,抽检的虾体内所含的异常胶体物质,并非虾自身生长而成,鉴定为“琼脂”成分,可推断为人为添加。

注胶虾可增重30%

“注胶虾”数年前就已出现。此前,在天津以及广东普宁、潮汕、东莞等地,不少市民爆料称买到“注胶虾”。商家此做法主要是增加了虾的重量,据他所知,一只虾经过注胶处理后,重量可增加20%到30%。另外,注胶会令虾身更丰满、保持新鲜的手感,甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点,也还能防止运输途中虾头与身体脱落。
注胶虾只会存在于冷冻虾里,新鲜活虾不可能注胶。因为对新鲜活虾注胶会导致虾立即死亡,活虾价格远高于冷冻虾,商家“得不偿失”。

如何选购冰冻虾?

“冰冻虾切勿以个大论好。”首先看外形,新鲜的冰冻虾往往头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。同时,新鲜冰冻虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),而不新鲜的冰冻虾,通常皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。还可以用手摸肉质,新鲜的冰冻虾肉质坚实细嫩,有弹性,无异味。

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