杂粮和面食是山西人无比的骄傲。在山西，杂粮与面食是家家户户的家常便饭，不仅口味多样，制法技艺更是出神入化。山西人给杂粮开了无数个脑洞，杂粮被变幻出诸多模样。小米是山西杂粮中种植面积最大的作物，在山西长治武乡县，用小米做成的美食就有100多种。你喝过小米做成的咖啡吗？你吃过小米焖羊排、小米金汤冲浪鱼、酱肉三丁烩小米吗？丰收时节，山西小米收成喜人，一起来看看，小米做成美食，能变出多少新花样？

除小米外，山西还有着丰富的杂粮种质资源，杂粮种质资源储存量位居全国首位。十年间，山西杂粮种植面积稳定在1270万亩，约占全国杂粮种植面积的1/10，杂粮年总产量20亿公斤左右。今年山西省杂粮秋收工作基本结束，预计又是一个丰收年。

再分享给你一个冷知识，你知道小米为啥是金黄色吗？这是因为小米富含类胡萝卜素，每公斤小米的类胡萝卜素含量在1.58-19.14mg之间，是优质的维生素A来源，你get到了吗？（总台记者王跃军 赵旭 张说地 张玉阶 关欣 王楠 雷洪）