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家庭烘焙市场巨大,榕创业者意欲拓市
2018-09-12 00:00:00   来源:   评论:0

    □东快记者黄惠

    随着饮食习惯及社会节奏的改变,越来越多中国人习惯在早餐时段食用面包、牛奶。而且,相比以前,如今许多消费者会选择自己在家烘焙早餐。瞄准家庭烘焙蓝海市场,福州已有创业者针对家庭烘焙需求提供半成品配送服务。

    调查

    家庭烘焙虽然省钱、健康,但原料是个大问题

    “为了让宝贝吃得健康一点,也能打发点家庭闲时时光,我基本都是自己在家做面包、饼干,有一台面包机,或者烤箱就可以搞定。”喜欢家庭烘焙的消费者林女士表示。

    但是,林女士也坦言,家庭烘焙虽然有诸多优点,可要准备这些烘焙原料也是相当麻烦,因为每款原料都是整包销售,需要多次烘焙才能全部消耗。而且,每次烘焙之前都需要花费大量的时间配比原料,经常还把家里搞得乱七八糟。

    “以在家自制一款鲜奶吐司为例,需要准备黄油、牛奶、鸡蛋、盐、糖、面包粉、酵母等原料,准备工作较为繁琐。”林女士介绍说。

    与林女士有同样感受的消费者不在少数。

    数据

    中国家庭烘焙市场需求大

    事实上,近年来,随着消费市场的改变,烘焙市场呈现出快速增长态势。

    人均消费来看,中国烘培市场潜力巨大,2015年人均烘焙食品消费量仅6.6公斤,而日本则为22.5公斤。

    从烘焙子行业面包人均消费量方面来看,2015年,中国人均面包消费量约为2千克,若按城镇人口平均计算,人均消费量月为4.9千克。

    未来,随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快,中国面包消费还有巨大的发展潜力。

    值得关注的是,有关数据显示,连续3年,中国家电烤箱的销售增长率都超过50%,市场容量3年翻了2番。

    连续3年,中国家庭烘焙产业的增长率都超过300%,是烘焙业30%复合增长率的10倍。

    由此可见,中国家庭烘焙市场需求之大。

    前景

    烘焙半成品成蓝海,福州创业者意欲积极拓市

    有需求的地方就有商机。昨日,记者在淘宝网上搜索“烘焙半成品”关键词,发现网络上已经出现较多的烘焙半成品产品,有披萨饼底、蛋挞皮等产品,月销从几十件到上万件不等,售价从十几元到三十几元不等。记者再搜索“烘焙半成品,面包”等关键词,出现较多的是牛角包、手撕面包、甜甜圈、白吐司等产品,其中牛角包半成品多为速冻产品,30个×30g,售价约为40元。

    看中家庭烘焙市场未来的前景,福州也出现了一批创业者,意欲开拓家庭烘焙半成品市场。

    “我曾经在烘焙行业上过班,我知道家庭烘焙是一个巨大的潜力市场。”福州一家烘焙公司负责人叶波表示,相比在店购买烘焙产品,家庭烘焙不仅省钱,还更健康,深受部分妈妈一族的喜爱。

    据称,烘焙店里售价18元的面包,原料成本大约在6元左右;售价100多元的生日蛋糕,原料成本约在30元左右。自制烘焙产品虽然更省钱、健康,但是家庭烘焙往往需要准备十余种原材料,购买这些原料的时间成本及配料成本、储存成本均较高,如果有一家企业能为家庭烘焙人群提供原料包,并支持当天配送到家,一定会受到相当烘焙群体的欢迎。

    “当初想要拓展烘焙原料包市场主要也是为了解决家庭烘焙一族的原料问题,让喜欢家庭烘焙的消费者在家就能轻松完成烘焙工作。”叶波坦言,按照他的规划,公司前期准备预先推出15款烘焙原料组合包,主要涉及面包、饼干两款烘焙产品,不同的原料包里面涵盖了黄油、牛奶、鸡蛋、盐、糖、面包粉、酵母、可可粉、葡萄干、杏仁粉、燕麦片等原料,500g组合装售价约为18元左右。据称,公司后续还会涉及蛋糕等烘焙产品。

    昨日,记者尝试了下采用配比好的烘焙原料包制作一款面包产品,过程十分简单,只需要将各个原料包撕开,按照顺序依次倒入面包机,再插上电源,3小时后,一款蓬松的面包就制作出来了。

    家庭烘焙原料包市场看上去前景广阔,但业内人士表示,烘焙原料包配比业务并没有太多的技术含量,而且,家庭烘焙产品的口感还与个人技术及机器设备等因素息息相关,不排除采用烘焙原料包制作出来的烘焙产品口感不佳等可能。因此,家庭烘焙原料包市场未来前景如何,仍有待考验。

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